Come fare una grigliata?

Mercoledì 15/10/2014 - Come grigliare carne e verdure

Per grigliare al meglio è importante farlo alla giusta temperatura tenendo conto del fatto che più un alimento è grasso più la temperatura va diminuita. Pinze e palette sono gli strumenti maggiormente indicati quando si griglia la carne o le verdure poichè oggetti appuntiti come il forchettone fanno uscire liquidi preziosi da questi cibi. Per evitare i depositi sulla griglia è consigliabile ungerla prima di cuocere così da poter staccare i cibi con più facilità. Per spegnere la fiamma non occorre l'acqua: poichè il fuoco è vivo grazie all'ossigeno, il barbecue a legna o a carbone richiede la chiusura delle prese d'aria per far smorzare le fiamme. E' fondamentale coprire la griglia così da consentire una corretta cottura del cibo, gestendo le temperature ed evitando la fuoriuscita dei fumi.

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